In attesa che arrivi l’autunno con i suoi colori caldi e l’odore dei camini ho preparato una ciambella usando la cannella e le noci che mi ricordano tanto questa stagione, anche se continua a fare caldo…

Sbucciare e pulire una mela, tagliarla a pezzetti e bagnarli per qualche minuto in acqua fredda salata. Sgocciolarli e asciugarli per bene e mescolarli insieme a 2 cucchiaini di cannella, 10 g di zucchero di canna e 100 g di noci tritate; mettere da parte. In una terrina lavorare 120 g di burro con 3 uova, aggiungere 150 g di zucchero di canna e 300 g di farina alternati ad altre 2 uova. Unire 2/3 cucchiai di rum, il composto di mele e noci e infine una bustina di lievito per dolci. Versare tutto in una teglia imburrata e infarinata, cospargere la superficie con altro zucchero di canna e cuocere per 45/50 minuti in forno caldo a 170°.

Sfornate e fate intiepidire. Mangiatela quando è ancora un pò calda all’interno.